陕西芝麻烧饼  8 p$ E9 [* x; Y# O$ E
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工艺：暗炉烤    口味：原本味' E4 @% D+ w2 K& @/ S( y4 o
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主料：小麦面粉(600克) 7 q! V  e+ w4 ?. x& U7 p- g1 ~

0 V. F0 D* x! t/ M4 y辅料：酵母(15克) 芝麻(100克)  
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( O! F5 ]& ]+ I: P; _3 b调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)  % m( P" `4 [/ k

; }' t1 X9 i$ W2 m5 e4 W' A! Q类别：陕西菜  脾调养调理  胃调养调理  补虚养身调理
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5 ^" x: A! B  ~! h+ A! e- s制作工艺  \. v, l. g3 b: `/ ?2 E
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1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。5 ~/ C! `" }( Y5 r2 _

4 }& E6 n- j+ ~# j, M! `9 k2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。5 v8 K5 G, q+ _+ k8 k7 g5 {8 u" @5 O
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3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。! P! b2 S9 h& ^

. |# q$ s' g( a1 \0 f% f4 [( v4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。6 K! j. s" t; p& z& V
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菜品口感8 U0 C' I7 v( ?5 O. s
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此饼外脆内软，香鲜可口。5 j. P/ _- O7 S* i- l( J/ a* j

) D( J4 W9 Z2 }8 f( |食谱营养
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小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。( v. |, u! l* m, l* P( x; \
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芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
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9 E0 y. X6 l2 b. y' E) n1 u芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
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食谱相克
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# d+ S. _; P) W& x, Q: C9 d芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
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历史文化
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芝麻烧饼是陕西民间家常食品。
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芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。

做法和营养介绍的都很详细，这个食品当早餐是不错的。

过程很详细，看似很复杂，其实相当简单，真的不错.

看着楼主地介绍就想起来小时候在陕西老家，早上一碗面皮一个烧饼，那种凉热相搭的滋味至今在脑海中盘旋。特别是刚出炉脆脆的烧饼，里面好像还有咸葱末，太诱人了