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6 ]0 H& W( n4 I' D原料：1 }* L9 K% _8 U9 b& Q5 u! b% ~2 `
面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
+ F  ^+ e9 `. g9 c  I/ f/ b做法：2 Q1 |" A7 m: q' u9 J5 x3 n, ^* [
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
5 z1 U% z# i3 X4 J& ?2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；6 z( }, i4 k; Q8 G
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；  P& I3 j# @: y7 {. }
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
& g( n* n7 r% Z. X% E) _. z5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
6 C/ M7 p  P6 J" v7 U6 f$ |6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；  r1 x2 a7 x4 ^/ ]9 V9 B
7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
; u. ]2 j0 T( A5 q8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
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( w: F4 K' g" X2 m& S( j2 X' {注意事项：
" G; v" h4 ]. M; _% X* }1 u$ W1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。6 B! e  [) t* b% p
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；
$ d1 H, a3 A% X: k. C3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
: G& }$ z+ V2 j6 i. k% A4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；/ f& K' o0 j- O3 v* _+ C
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；) ]) L/ I4 i8 b- z' F5 a
6、烙制过程中要注意翻面。
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居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享