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& Z7 y, m" Q- H8 [6 h. s( f) T烹制方法（三人份）　* `, z& H3 y. S

- w5 q: }; v' E( C5 _/ V    材料：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)
# F$ h+ r$ k! j% W　　腌料：生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)+ S' v$ o! i/ Q! x$ F' g% p
　　调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
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/ V2 s! j. ~9 Y8 Q$ y1 瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味；青椒和红萝卜都切成细丝。
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2 杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去叶洗净，切成段，葱去头
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尾，也切成段。
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% m! m1 _. S# b" h0 z6 r+ j3 给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。' s& n: A1 K* }7 ^' `
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5 C6 [  C4 P# _4 烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。 $ w" d. A% Z0 r2 j) d' d
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4 l. v# L1 T8 Z# t/ @( l1 L5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。 7 m: z* g& @3 @/ I

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6 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。
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4 z5 ?/ v& M  X+ G8 [7 倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。 7 b  Q- ~0 R) I1 D' }$ B* K! E) n

, f: g+ H' y# j厨神贴士3 q9 O4 E" T: Q9 r

1 a. a( \7 j* X8 A0 x+ F7 X　　1、生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。
2 W; h# S+ |  c; J8 a8 j+ k　　2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。( G+ ^# H, n# b% v1 U
　　3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。
! t1 i0 I0 `" I; V. ?$ e　　4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。  \1 t6 j( Y9 ?0 ?0 p

杏鲍菇片 没见过 好吃吗 明天就去买 谢谢楼主啊