蒜茸茄汁九节虾材料：
5 [( E# ~# C" G* S8 M" ]
2 b& ^. M5 a2 G! k九节虾6只 蒜2-3小个 葱 料酒 鱼露 鸡精 盐 油 砂糖 （黑胡椒粉—可选择加或不加）, h6 l9 c. j% U. c4 b9 I
# i! c7 L/ ~% U
1.九节虾洗干净剁掉头部 剪掉脚备用 蒜切碎 葱切碎备用- a7 h; e5 q0 Z6 y8 R- b* h' g
2。蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香
- A; O! t' S$ }7 S0 J3 P9 j3。剪至七八成熟时撒鱼露 小半碗茄汁 少许水 少许盐 少许鸡精以及（黑胡椒粉）
4 L; V' I6 [5 L. l$ J适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味/ A% v, w# S$ m" \0 m8 z- |: E0 Y
4。撒葱花翻炒均匀即可熄火4 e" y2 m) X9 \3 k* s: J8 x

; h5 ^% V* u* ~, L6 y7 A如果想虾更美味，可在加茄汁的时候撒少许黑胡椒粉，会激发不一般的美味的。( A1 P2 c6 ^2 L# j
我加了少许黑胡椒粉，很好吃哦！这虾果然和普通的麻虾 沙虾 罗氏虾口感
- I4 x0 Y7 O& c完全不一样，一般的虾如果冷冻解冻时间长了变软甚至虾壳分离，但是这个虾
% H# z5 s; b2 [% o; U还是保持很好的新鲜质感！* K' v+ s% ?6 ?: S: p: P" C3 t
% f' n- d7 P! @6 {6 P2 I# d
: |0 j. v1 D. ]0 J: L

# ~' l$ x4 B" d

不开背估计味道进不去吧 ？  或者下锅要不要入味一下 感觉大虾的肉质没小的好呀

非常有创意的一道虾，非常同意二楼兄弟的建议，因为是大个儿的虾，是应该开背的，不仅可以入味还能去除沙线，否则吃在嘴里会有咯吱咯吱的感觉非常影响口感，在大大的制作程序中一开头是应该剪去虾的须而不是头，因为俺看图片成品是整只虾哦！可能是笔误吧！总的来说这个虾还是蛮不错的，值得尝试！谢谢大大美食！

这么爽口的一道虾我特别的喜欢吃，可是就是感觉大虾的肉质没小的好不过，那个皮的味道是在是好