牛筋酥软，在浓香的蒜蓉咖喱味烘托下分外好吃开胃！这道菜既可以做小食，也可以做主菜。浇在白饭上做成盖浇饭也很不错。
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准备时间：; `% `, E7 j* [
15分钟
) e9 ]# U" k% ^- r7 @# Q烹饪时间：
3 @, u" K% l1 Z) `/ @, C# i" p+ g100分钟
' P! u! J  x4 t' u9 N4 z- N, p量：* b0 _6 J( W8 y: i4 P8 B% p5 _
5人份 材料：牛筋1磅（460克左右），胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许
% j+ G; _4 l4 g, Q香料：葱2根，姜3片，八角2颗
; n3 m. E. V: U4 u0 }) Z" {做法：
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1）牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止；, p" ]. n6 C& ~5 J7 q4 M
2）煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；8 C7 j8 M% {, c, p4 i8 ?
3）胡萝卜去皮后切成滚刀块,然后在开水里煮3-5分钟；' O0 F2 E6 \6 S
4）褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。* z( r. E/ j' w' ^  S
贴士：牛筋也可以用中小火焖煮2.5至3小时至酥烂。胡萝卜块要放到开水里，大火煮3-5分钟即可，如果放在冷水里煮容易掉色。咖喱块要等材料煮开后放在表面，然后转小火，全融后搅拌均匀，再煮5分钟左右即可。* g8 S  m! c+ x5 @

+ C0 f  ?/ c; F# [& a  \2 c. S! [/ j具体制作过程：
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  i* a* p, @! w0 s- EA. 所有材料9 L6 k8 G- D& U+ m$ I
B. 牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止。这是煮酥的牛筋
4 u2 R) B/ S6 W- dC. 牛筋切除肥油部分后切一寸长的段
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E. 大火烧开后转小火褒10分钟左右，开大火把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油
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真是下饭的好菜，但是要放些辣椒就更好了，谢谢。