上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
7 |6 K  @$ @& _  @9 ^陷料做法：
( ^/ [5 n% G0 R: B; t$ o3 }1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；5 @# S. r( a0 b4 e, m
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；" ~& ?4 i" Z5 ], Z4 S0 r- }
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；9 {2 g/ g6 L7 f" C/ i
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；: ~8 s/ z- u* m; i3 R
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
$ u7 k; g( A1 I/ M8 D: q以下是主要过程图解/ v' }' g* c7 \: j. p( Y, c
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5 C' q( H# Q$ J( ?$ B9 ^: L1 GA. 包春卷的陷料
( m" v% j" y9 h- k! zB. 春卷皮平摊
& A5 B# I. z5 l. }  H- v, QC. 包入陷料  m0 j" N/ g6 @8 g2 [+ ?) x- O. Q
D. 包好的样子
- ]) _# r4 U! H2 ~+ yE. 油炸& z) r2 g& {& K" W& y
F. 炸好的春卷8 A+ x- q/ Z0 L# J' \4 s
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。