这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。 " x& D6 d9 ?2 J: J2 q4 s/ |, X% N( a9 C

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! E6 X# u$ a1 B1 t1 v- w% C材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸
) V% O( O, w( d; v熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：& `2 D) i( y' o$ j6 |5 P

* m4 @6 M5 |, F+ V1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；
7 v: e) u# _/ a* I: {, c' W) @2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；) ~, r/ Q* Q4 |. B9 H
3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；1 E# |$ R' P  W; U
4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；
" {1 e1 i6 L& M7 @5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。
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+ {9 C/ v$ v7 [+ d6 O7 u/ H  r; o. O; G& }贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。# V% e" J9 y+ y

3 \* i9 k( Z0 _具体制作过程：
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+ P' n$ B: x' K# `2 S3 E, i. y& vA. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
; ?7 P7 g( P$ TB. 大火蒸8分钟; r/ C# a9 g) G1 G9 L0 w' r
C. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀. ?! j: q3 ^# u6 U5 j6 s1 T
D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼
- H' M+ J1 F+ Y& R: L% H* K: e0 B$ Z+ RE. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住) P* f( w+ Y" Z' O$ u7 [/ u0 y5 J
F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右5 A# Z% w: T- [6 t- F3 |, D7 u  z
G. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布
+ e1 w. g) q; s3 M6 [H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
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. `$ t( z+ h2 d2 A熏好的鸡翼& n- v4 S8 r4 C  a/ q

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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？