鲜蚝皇干烧鸡翅

鲜蚝皇干烧鸡翅
# z- q( t2 t; `
+ {9 Y- W( p# w: b! l* @+ m4 h4 \4 }
4 {( B6 B: T5 M- \" I! A　　特色：鸡汤鱼露衬鸡翅。 / b" }5 O5 t& M; ]# d$ c7 b% w, n' g

; `5 H, m+ n: o+ P- e. S/ _/ a1 S
/ B/ ~! R, A* E* o　　原料：美国鸡中翅400克、蚝油50克、鱼露5克、糖3克、味精3克、麻油2克、鸡汤100克。 / _% B! n0 n  U, M

  j2 H9 r' j( J. w8 W　　大厨支招：将美国鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用；洗净铁锅注入清油200克，烧至五成热投入腌制过的鸡翅，炸至金黄色，捞出沥干油待用，并倒净锅内的余油；然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精，烧开后放入炸好的鸡翅，用小火烧15分钟使其入味，随后开大火烧至汤水收干，淋上麻油即可装盆食用。 - ]* L0 P/ B1 e
* z4 s( ?% e0 P' J. h2 m5 u  A  o
　　食客印象：这道菜外表倒是非常朴实，鸡中翅黄澄澄的，看起来有点像是一般的烤鸡翅。一口咬下去，酥脆的外皮下，是非常鲜香的肉和汁水。细品之下，这个鸡中翅肉内，竟还吸收了鱼露等鲜味，味道实在是难以用言语描述，非得亲口品尝才能得其中真正滋味。