凤翼蒸花菇

[原料/调料]
  k% D% P' O/ g4 A. t鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。
5 ?+ _4 K* [3 H5 L[制作流程]
3 }' \- W" i0 [% N% @# [6 P8 F①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
. N/ y; ?+ }0 d* d+ `/ q②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。/ Z" {0 ]3 M! q- s+ B
③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。 4 k' a9 o4 K& ~+ y, S* A