酿鲫鱼

原料/调料]
4 D" t$ ?. B+ Y# ^" l. U& t3 b- l鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。 % h/ W! d( p& U! W
[制作流程]
; a+ b* k! S2 i①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。5 O+ W- n. u# v
②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。
+ n% Q0 I+ g5 T7 p③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白+ Z% r1 ]" A2 ^  I
糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
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