花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 ) G  x6 ^; U: i& y
所属菜系  安徽菜 ' n+ H  R4 ]9 q( `/ s2 w
所属类型  地方特色
5 ^# `$ ~' N6 S: w3 y( O基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. 7 {6 _, g/ @. O) c5 v0 `4 g. n
基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
' z: Z# R/ o5 e9 j9 l特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.; d  V2 K! `$ h: v

6 G/ X. b8 f1 l; |# p. W用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
+ p( |7 }9 m* z+ ?; Y　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。+ ]& Z3 J1 T  g$ D7 y
7 T) `; r# ^) n  q$ m8 s
烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
+ N+ r+ L6 A& a, I2 E  d　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
" u/ z: X; r; L　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。; Q0 M/ E0 J: h, E0 h6 y+ f2 ~
　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
- b8 L/ V5 S, \0 N: s$ P9 W6 I5 r　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
- [. a' S# A$ ^: @4 o( @9 b* E, _ " u4 y$ Z. z. O- ]& S1 T; p8 n) F

8 e* o5 @/ o- D7 H( i4 Z1 ^+ M
# v" p6 ~7 @% T7 G1 P: l" i4 w( `% \