0 A$ Y# U5 u7 Y4 G) Z5 |. |" D
配料：
  c. v: a  q; ]+ T  猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。
# F( i' _8 [# n0 E: f
# E. }4 [7 L) s# B9 ?4 j3 y+ p特色：0 G6 D1 |' o* L
  红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
" t! t! Q. G* k. f6 N1 T# {操作：- Z# v: t* Q6 L9 `
  （１）刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至４－５成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。
' p/ \% u* v6 h（２）锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔４厘米切一刀，深度为肉的４／５。' v+ B6 ^+ w, Y6 {. c5 S8 X) F
（３）取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
6 V0 `- _7 d0 @2 M3 ]（４）将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。4 S$ F3 J: W/ A9 ~0 ^0 [" t0 Y1 u
（５）炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

比较喜欢吃这个菜啊，油而不腻，十分爽口，老少皆宜，好菜啊

好菜啊做的方法讲的很细致，看看就生食欲有空研究研究。

嘎嘎 流口水了 有时间自己作何试试 呵呵 就怕没那效果

看到就流口水.那天有空自己做来尝尝!谢谢楼主!