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小 发表于 2008-11-3 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]
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烹制方法（三人份）
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材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)8 A9 @; o2 u% E
调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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/ e9 P# _# N9 G* l9 ^1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
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. j/ ?& R. Q$ }* `, q; n* \2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。
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3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。- n) I, Y6 c1 w+ @+ ]
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4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。 & t, r% p1 g2 P4 T) w6 ?/ ~6 \
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5 [8 _8 e8 n k1 p4 \5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。 " h' F2 c( {5 l. i2 S" B
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6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。
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3 ^- u! p- D- \' Y* S厨神贴士
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1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。
; ^8 X, T- x; r% T 2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。1 O2 O9 l5 e9 u3 ?. _
3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。5 G( U, O# E0 N. w: C
4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。2 d+ ~/ N6 J9 h8 C
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