香草绿豆糕[多图]

配　　料: 绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、香草（可省）少许、豆沙馅适量。& Q# j* ]- t5 @" V. m9 H
操　　作:
: W( l# V. X+ i/ A1 w
$ [0 u3 y( C# A$ [7 b$ A
+ Z! F& Y  C+ `( K2 ?  `, N) G* ~7 ~* p; ?3 Z* E2 t

  q% f" f2 v/ C
8 v# Q2 l, Z* C: n! \7 r  }4 s. ~+ i* h! f2 B- M8 S5 X1 Q2 ]
7 Y. M/ d8 [8 w4 r- |/ ~. g
注释：
. l! x/ k  Y% g3 b- F
$ L/ {* l2 |/ ~( u: \1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。
, y9 D" V* K8 s' x2 ^: H0 q0 t/ S& V' {  F7 M" d+ c; P2 D
2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。(
# o" C8 `8 P* h; `$ i; P! J/ b0 H+ H; @. T8 o3 ~4 t* \( v- y
[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-4 04:14 PM 编辑 ]