[小吃] 虾胶釀银萝[4P]

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1楼大中小发表于 2008-10-21 21:52 只看该作者

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虾胶釀银萝[4P]

这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。 0 u) ]/ ^2 t0 U+ \, H* i& L

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准备时间：20分钟3 n) d# P& o. I9 A# Y6 ~# t
制作时间：15分钟   a" [3 G6 `6 L3 c. m

材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱
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做法： , B7 L: ?' d( ]1 I9 T
1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；
2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；# L+ g! M3 I6 I* ~; G! ^# Z' P5 O, N: E4 S
3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；/ J. z' E5 n* ~" q2 x
4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；
5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。
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贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：0 X) K; i7 ]4 t: P& p, m

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A. 主要材料) b/ T H( V# f
B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶) J# }. Q1 D! C5 H% E$ m; _
C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软" N8 O8 b( I8 Z* g, J- g7 T
D. 用模子压成花型* K5 [4 _: l+ S; a
E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分1 ~; U- S. D5 m# H
F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶
G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用! {+ K! x+ {2 J* g( t0 H5 V$ H
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锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可