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: \5 M! E8 Y3 F烹制方法（三人份）　
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
) G) |2 F9 v3 l& e9 ?0 \, I. I0 s　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)3 P) c! o6 l7 I2 Y* a" Q9 u2 |$ I
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。9 B7 \3 ^/ i( g# B* O
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' p* Y3 T! b4 |% r0 @& i0 T6 C2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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) ?' _3 \  h& J* }; F; M5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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0 b7 l" c" K9 _6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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$ u+ L% m+ z# t2 ~　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。4 h( J2 ^1 r) H
　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
: ^; T( ?+ s7 i4 H4 Y$ y* y: z　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。: Y! ]4 b6 p  \$ p0 E
　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
( R9 x, P! q+ \- q　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。+ {0 j5 B- Y- [+ ?

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！