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4 @( l9 A7 g5 [/ {/ c　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 * @- _3 t* Y! i  r
　　制法： : ~1 `6 N" ~3 y0 q& i: G; s
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
; h; y% h- f* @! X; B9 |* p　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； 7 p, G  P( j  S6 }
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； & u1 M9 ]: V& _- e% _
　　4、取出排骨卷摆盘； 6 ?  A$ U. u, M7 V8 g
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
# k# A! L7 n+ y* s( \: c5 U6 t- V　　小贴士:   ?, A4 J5 h( i' J, r/ P
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 9 s- X5 X# O" z; \
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握