配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
+ ?8 ~2 Y6 e$ r- H操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
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一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
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: p* |" I- U% G. W* B羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出+ M9 ?- p- n8 I! C% ?

2 e$ A" r9 u( v' q炒香葱，姜，蒜，干辣椒/ ^; \8 r, V9 I# M) z2 H3 y& R1 v

/ i1 K! x2 |7 Z; T3 V倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）' [! C& ?# ]7 U, X
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倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）3 c& T4 Q3 t& i! w6 U% i
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
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待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆1 Z7 ?, V  F5 T9 I

0 b3 X4 k' _& d0 @- M$ ?! t% I6 _0 {捞起炖好的羊肉块$ w/ Z3 _; R, X
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把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
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加入腐竹: m3 R8 @, a* w8 ?( J  r0 L

# b; T$ A! c0 |! }. u0 [* x) g去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮3 y& u% b  W. r( l9 b8 r/ X7 a
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待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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- u5 L: D" K$ A8 U  g[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。$ V7 a3 ]3 q8 O4 }+ z- G( `4 u' y
楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？