这个方子叫做大汤黄鱼，是甬菜（即宁波菜）的代表之一。
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( N% d+ S- W( {' F; ~    原料：黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙
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3 X0 p% D; _: |9 D- h    辅料：酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许2 n5 o% G  m8 d  ]% N

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. Z' R( C1 a8 I  D# ~做法：
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    1、黄鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。 ; `. |& g' b* c- i- t

5 ^# p3 N7 d% n/ e    2、老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。8 n! }  T' Y3 f' f* X

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3、待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒胡椒粉少许及葱花即可食用。. u; a) }2 g2 I/ a) ^2 ^

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' i% ]2 ~# h% l, |Tips：
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/ r6 }, J6 L! s8 m+ h1 O% r    1、老雪菜即腌渍时间较久，且色泽较深黄的雪里蕻，大多用来煮汤，尤其搭配黄鱼，汤鲜味浓，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。
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7 b+ x" q* n0 w; r/ E    2、老雪菜只用梗不用叶，煮好后先试一下咸淡，再调整盐量的多少，以免太咸。+ ~' i" }$ Z; W5 }. s! S+ m# P  T5 G9 A

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看起来好诱惑人啊，不过只能饱饱眼福了

雪菜配黄鱼,绝配啊！此菜与江苏的［腌渎鲜］有一拼．