自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!7 S* H: w/ ]; F% m
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    材料：4 ?4 b9 i: h4 E; g) o

0 O0 z% Y5 h9 t+ p& w% e/ q# l0 V    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g# g+ h* x% ~) a9 g1 g5 [* t
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    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）5 H4 Y8 y/ F1 Z# Q1 a8 i9 X/ T3 [

% |6 g1 L) y4 p5 ~    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
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* r8 Z7 p  H+ u7 z先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。* p5 O/ h8 |9 I/ p  A8 \% h/ b0 p. Z

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: F' g/ o. U: ?! x% ^/ U3 O
' ?! t3 t1 [  q& x& L) n8 Z! V把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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- j% h) I  n& [; x' w油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
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8 Z3 |5 y+ H- N5 L9 Q9 m拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
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! ^6 m: J. d' s% b7 q卷起。
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$ u7 n3 H* r. [/ z再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
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包好，收口朝下，稍微按扁一点。- U7 g8 R6 q9 Q: W
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牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
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刷一层蛋液，撒上芝麻。4 ^, r) e: W+ Z. N( c2 z0 C
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) y( n1 b+ [+ ^% L8 t# {全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!) j" h: _. Z* D5 q$ i2 x
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