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菜名:鱼香肉丝
' ^9 v+ @/ S# z5 V菜系:川菜. x5 b' A. a6 \( n5 F

5 d; q) m: R- Y% t  f" Y5 g[材料]：
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" ~" v5 n# `# X& N瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
( F& p, c6 |% ?+ ]5 A[调料]：8 w- d! ^3 `/ h3 j: f
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食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精+ f% l* W$ r$ f  S

( `$ }) l% W4 l3 E$ m3 O  u[做法]：
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　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；) q' o( j/ w% l: u+ l6 K
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　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。" T3 U1 y. @# e8 F

/ t1 z* i$ _7 Q; P+ Q+ a- ?5 p8 w　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。4 m% Z% ?, [: g. d
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　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。2 i) F9 S1 D. c- I; d0 m5 o

* a5 y" T' W, K( D0 H0 A2 s　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

呵呵，这的确是道经典！明天就搞定一下他，感谢楼主
& I8 s& {; _" m$ s！

很正点，这也是我老婆的拿手菜和楼主介绍的基本一样

这道菜不是什么大菜，但经济实惠，小饭馆里点餐率很高的尤其 配米饭

很经典的菜啊，基本上出去吃饭的时候 就会点的 谢谢楼主啦 我也要尝试一下。

这个菜，是百吃不厌倦的菜，我经常在吃，无论是在家还是在外面，我都吃。但不会做。

这个菜很久以前就想知道怎么做的了，只是不知道这个做法是不是正宗

又怕辣又爱吃混啊!长风格方法感读啊啊是似的的的的的发

哈哈哈，只是本人的保留菜，下馆子想不起点什么菜时，就点这道菜。

现在饭店里通常都时用豆瓣酱的，那样很方便的。我自己也是炒豆瓣酱的