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美女厨房咖哩滑蛋苦瓜　　泰国菜常以咖哩入馔，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。烹调咖哩菜肴时，多以红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜，今天至君便是选用黄咖哩为主料，与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。6 k( Q% R9 @6 q9 i

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4 X. ]4 O) X2 [烹制材料
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　　烹制材料(两人份)- t9 B6 t' h; Z3 z
　　材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙), G- q2 e4 E5 Q9 f
　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)6 `, i6 x' Z, r: ^8 ], Z

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. b+ e% b4 V0 _( i第一步
& q0 J3 d4 W) t1 g7 T( E　　1　苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。0 b! @/ E; f  n

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2 H+ o9 x0 K8 k; {第二步, I: N. a# b2 p4 U' C
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　　2　鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。0 j5 m+ t  ^# ~/ N& |9 O1 c% Y5 j) g
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第三步
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1 P9 a7 H5 Z5 G/ B/ z- M1 J- m% t　　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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+ X8 t; G  b+ ^" n6 i* _, s) g第四步

　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。# v- z! b' l5 X' [, S5 S2 k- ]

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% J. \$ f! x/ c5 K* J第五步7 J, f, G0 |, w

! b. t& u. m* K& t) b' N　　5　倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。
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第六步6 P$ b2 s$ u5 x# I$ R& ^4 R* U

$ g$ N! W/ |4 j. S! r# i4 R7 z　　6　将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。
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& ~% z5 A1 J( T* d2 @6 d完成" e2 |! L  d: Y. U

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厨神贴士' m# J9 w( S+ P) W% G
　　厨神贴士
2 ]; X$ d; j3 _% w2 @　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。1 w. @$ j  _: b8 f. D, J; M4 q
　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。
2 D7 J4 |2 @0 V) g　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。+ F' X$ ~$ i8 b% m  m8 `
　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。5 _3 f1 Z& [: Y$ R1 j* \" d. z
　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。

菜靓，人也靓，不过苦瓜这玩意我还是不敢吃& L% W1 n0 K( y# y. Q' L% G9 I" m8 |
记得在大学里第一次看见苦瓜炒鸡蛋，不认识，说来一份( E; F1 i4 t. x" {
结果一吃，靠，苦死了9 g; p0 A% x& }6 s7 ]9 \/ J
以后再也不吃苦瓜

美味流口水美味流口水美味流口水美味流口水