原料及配料：牛肉1.5斤，鲜红辣椒5斤，豆油半斤，大蒜4两，盐4两，味素2两（后放），糖4两（后放），醋4两，豆瓣酱4小袋。 6 N8 _# Z2 \6 ?' s3 e; @/ H8 j3 @/ \

' a- ?* B" g* a7 z8 h　　制作方法：   U, L" X0 R4 }% d4 d3 H
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　　鲜红辣椒和大蒜切碎或用绞刀绞碎，牛肉剁成小碎块； % ]6 T. [" {4 X- j4 y$ G$ Q. K% D- v5 f

) ?; O% j$ @6 Q& v　　锅加油烧至5成热下牛肉块炒熟，接着将其他材料下锅翻炒几下后加水熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠即可停火； $ y/ c8 ^/ D, n0 y# \: v
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　　将味素和糖放入，搅拌均匀就可出锅。 , X+ a4 \# S7 \8 M( z' L
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　　提示： / @! ^, h1 p- p4 T: ~
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　　牛肉要尽量剁碎一点；熬制辣酱要不停地搅动，以防粘锅，待牛肉辣椒酱自然冷却后装入有盖子的玻璃瓶内盖紧盖子存放，随吃随取。   z5 r. H+ L0 V, v' a. a9 C- q

. M, ]. R; K4 u$ q% T　　取食时，要注意用勺子从下面取食，以保证在辣酱表面始终浮有一层红油，可长期存放。宋秀芳 2 _/ H0 }  I5 k7 K0 R5 Y% J
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　　编辑每年秋天都能吃到做好的这种牛肉酱，超级好吃。读者不妨趁现在红辣椒大量上市赶紧制作。

楼主介绍的很简单的我做个试试看，把牛肉搅成陷也可以把