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$ |1 L/ }+ @  {! M$ y面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
0 i. W: ^& ^/ E6 h, D它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
/ S5 Z. ~( |7 W( n3 W7 q而是裹在蟹上的面粉特别美味。: O( k6 [. y2 M1 \  R6 [
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
6 Q4 L6 g+ K1 @6 C* Z$ ]% @0 P+ f) `这种吃法不为吃蟹，
% d; s( E* J3 M; s# U! l- t# q而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
# A3 I3 B; d, f" A自然有一种别样的滋味。
4 X+ J9 ^, u5 B$ ^& }面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 3 v, Q* b1 i6 M, i) i
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
0 F# t" N# d6 E* @4 k( h! P) L奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。2 o5 E0 p! r$ f; U" l
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
% l) U8 O( {8 J. Y  x, R. I8 |闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
$ T4 x. ^  ^+ F0 y% A$ s一句话:味道好极了。
% r& T! M5 J5 y( X: s9 I- ^; \后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，: [, y2 M! B! p: ~- P
在边上张着没牙的嘴笑着说：
' F; g" i- ^( `8 Q. b我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
, }3 T: n: U# K# E! t2 }每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
6 F! `' S  K7 ]# B& F: ^空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
% C$ F$ L8 L, I7 G1 C9 r" p却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......3 G$ ]* G& ]; m, p: m2 V/ i( F

1 y" b* @" ^( i2 Q( Q# M主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精4 ^0 a; K1 C# a' \
做法：* G0 A% X) F$ {
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
8 ^1 Q( P( j% U. Z2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
' z( c/ E# Y2 o1 _4 g& P, L' H: X3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。+ U, N& ^) B3 h0 \& D
4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
2 K$ s5 l8 y6 T# x. {' z( d5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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用清水刷洗干净
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切成两半入油锅煎制 ' a4 B! [3 o  X2 Y- n' K: V- J% g

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煎至发黄
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% ]- D# ~' O5 C面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！