1 v2 Y7 P7 V% U0 l5 E

9 I5 N# i9 J, s0 l
! w1 m  b& }" N7 j/ j8 H+ j9 R; U+ E8 M! S' V3 w& |% c$ l
材料：猪五花肉、梅干菜9 p! N" M2 ^' W
　　做法：
5 Q3 ?5 f; j, L9 R4 |" {1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；- {+ q) m$ N# I; I) u6 t8 |
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
& a2 I' U$ g( {/ n8 b' ]/ c3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
6 {( w9 D* }' }  y" n4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）, e) z% c& f, Q2 G  F
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；) M: y# f. r& W' u$ @
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
* r3 t1 q* B( t1 m5 ^7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
- y5 r( m3 w. |# j% \0 [　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主