豉汁蒸武昌鱼[8P]9 u% \9 W2 a' ?1 r

( m; w: c. ?' r　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……
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　　烹制材料(三人份)3 }. Z7 r# G; E

: Y" Q2 B2 O) S/ i# J! D　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)) W) I* r4 Y8 x

0 m: O5 i: X! O4 f; @' Y, \/ h. w　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)% F9 }  s% M, Y4 C# l
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　　调料：油(4汤匙)
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, E9 z0 w' @! t1 v6 z- A第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。# U& [7 k. z' g( U/ G- m; g# {
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# }& F* m3 d9 @  s4 @第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。6 B* _6 X5 U! E3 c$ J

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第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。3 S& k3 I) J  f; [2 H: U

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第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。
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第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。' y' m# _& N: \* a# U3 w/ k! X

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9 F" r% S0 }/ Z4 I/ u. A: @第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。
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; c; M% _9 v; P7 n& _6 ~第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。" \! \7 ?. E) N7 k9 g8 ], s
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完成

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了