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原料：鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄、麦芽糖1小匙、白醋120㏄、叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙、麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙
" s8 e7 f- P' t9 v( m制作：
7 Y* G- N0 f$ F  O% I(1)将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。$ n/ z' v5 C  l( D) n/ Y0 t2 `3 p* `
(2)煮沸1锅水，将调味料(1)加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。
3 t# Y. Z& ?2 f0 ~+ \(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。  j' l8 t% U% ^0 T4 T5 [1 i
(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料(2)，最后加入辣椒末及调味料(3)拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主