雙菇蛋炒飯(8p)* R1 H' P. D4 j6 U' P4 q

- f+ t. g6 G! \: E# \  _$ d% _雙菇蛋炒飯
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- h, b6 d7 S/ J+ l0 S    別看蛋炒飯用材簡單，烹調快捷，但要把飯粒炒得金黃誘人，蛋香四溢，是非常考人廚藝功力的。嫻嫻今天做的主打菜，是在蛋炒飯中加入了雙菇，香菇嫩滑鮮美，茶樹菇爽脆無比，熱騰騰、香噴噴的炒飯一上桌，可以讓你連吞三大碗，哈哈！1 |5 [8 h" o9 ^9 E9 _3 O: H  ?
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    烹制材料(兩人份)5 B: d  b; C7 h; X9 R" `6 G# O
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    材料：鮮香菇(100克)、茶樹菇(100克)、瘦肉(150克)、白米飯(2碗)、雞蛋(2只)、蒜末(半湯匙)
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+ E. y- R5 N/ |  Q5 ]$ }    腌料：料酒(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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    調料：油(4湯匙)、海天特級金標生抽王(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)! y' E/ o6 E& j" z/ h; _! I2 ^

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    1 瘦肉洗凈，切成細絲，加入腌料抓勻，腌制30分鐘；雞蛋打入碗內，攪打均勻待用。 * E4 b6 R$ {1 y1 O$ p

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    2 新鮮香菇洗凈，去蒂切成條；茶樹菇取根洗凈，洗凈切成段。 5 ~3 {- i9 ?7 ~9 f: H

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    3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入香菇和茶樹菇焯30秒，撈起過冷河，瀝幹水待用。   a: H; b8 ~5 |9 t8 j
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8 Q1 \; e3 {+ T' l% j# K    4　燒熱2湯匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉絲炒散至色稍白，倒入香菇和茶樹菇拌炒15秒，盛起待用。
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    5 續添2湯匙油燒熱，先倒入蛋液，再放入白米飯炒散成飯粒，至飯粒裹上金黃的蛋衣。 7 m/ R: Z' M) a7 f; D  g) D

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    6　倒入雙菇和瘦肉絲炒勻，加入1/3湯匙海天特級金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可裝碗。 + v& w4 O0 b) g5 i! z0 g) W

7 }% _+ V& s4 m) F* y6 e: x/ C; P   貼士
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+ h" M7 Z3 Z* I& R# w3 X, b    1、新鮮菇類烹調時會出水，還會有黏液，應用沸水焯一下再烹調，會比較爽口美味，飛水前應在沸水中加點鹽。
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    2、白米飯應用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時再取出；這種米飯較幹身，做成炒飯後，飯粒會飽滿又彈牙。
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3 ^+ E2 t! t# ?# \$ t* g) l  H    3、蛋液倒下鍋後，要快速倒入白米飯，迅速用鏟子將米飯炒散，否則炒飯很容易粘連結塊，影響口感。
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3 y9 t3 R$ P0 W; t* L    4、瘦肉絲和雙菇應先下鍋炒熟，不可直接與米飯同炒，會炒不勻，前者會夾生，後者會過熟變軟爛。

原来蛋炒饭的时候要先放蛋再放米,以前一直把顺序搞错了

非常有营养的蛋炒饭，荤素搭配非常的美味，不过俺还认为不放肉丝会更好吃！谢谢大大的美食！

这道菜做起来很方便，饭菜结合，而且营养也不差，最适合单身一族了

这道炒饭还是要花些心思的，不过炒饭对不挑嘴的人来说，还是很容易做的。

最爱吃蘑菇！
$ j7 N4 \9 N  n4 j( k. X* w好东西！
1 ]8 j; V9 Y/ G+ n/ ^/ A  N9 {9 k7 P不过不知道自己做得好不好看！好不好吃