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所属菜系  川菜! J* E3 M6 \# c+ q- {2 x
所属类型  中厨靓菜 ( S6 a5 [3 R+ ?+ o2 ]9 W
基本特点  色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 ) c- X4 Q5 U  H1 g
基本材料  膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 8 {$ J( U( `% Z* Y2 Z% b$ g8 }% l
制作过程
; k. T  _2 P3 D, E! F1、将羊肉洗净切片；  i5 ?" C7 z+ ?$ Q) z& V
2、用盐将羊肉腌制半小时；
: k( v3 d9 p3 ^, M- L' X, R# f3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
& w1 u3 N( `' y4 c8 u8 ^+ d! P4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可7 [& ?( e2 ]7 m8 h# d* f0 A
大厨点睛  
5 a2 _7 a/ p/ V2 |这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。  4 |7 l, Z3 G/ D* I+ i
好吃秘诀
( _  K4 P# P* n2 y吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。  
1 [) U0 U. z4 O+ w) z+ M教你一招 / i6 Y' K6 q; _$ k$ Y
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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这是川菜的羊肉汤锅吗？记得去简阳吃过一次，汤是鲜白的啊。

这样吃起来还是有点怕怕,肉能不能熟啊.但看起来很好吃啊., r$ V/ Y6 j8 [
楼主辛苦了.