[炖汤] 啤酒 鸭

啤  酒  鸭+ J, x% L3 P& l- J6 B8 C
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原料：
) _! x, T2 x" {0 y7 O光鸭1只、香菜末少许
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辅料：. f# H; X; W# W& B+ k+ w: y
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙" ~1 |+ X+ {+ d( L( T1 e# P& Y  M$ F5 c

, \' l' w7 j8 @  i做法：
+ F: a& R2 C. \5 o8 E. `1 I1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
& n! b* H- |1 {# r, b& p0 N2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。- v2 ~" J6 S: D
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。  q  ~0 o7 U& v- y* ?
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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Tips：
9 U5 {4 w7 r3 M% |2 s光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。, |, ~6 p  j) n9 ^9 X+ r
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
  N3 P. Z* v# R  T* y- Y. j6 ~9 A放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。