香海皇玉扇
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! {- A# y* u* N' p% n特点：  Q3 [! d! i' D  B% r* X% k
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荤素搭配，口味奇特，酸辣甜咸，鱼香味浓，口感滑嫩。8 W5 C8 X% t# g2 Z! B( Q
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/ c  H2 }1 [% k原料：
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鲜鱿1500克，牛里脊肉50克，虾仁400克，肥膘肉300克。( z0 G1 b9 W. f! q6 o$ M- ^
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调料：
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广东菜芯150克，四川遵县豆瓣酱100克，盐10克，味精8克，白糖50克，白醋60克，青红椒粒10克，葱10克，姜10克，蒜20克，水淀粉50克。
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制作方法：. j5 m, p4 o2 T
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（１）牛里脊肉、虾仁、肥膘肉剁碎，搅打制成蓉，上笼蒸至八成熟，切成扇形条。
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（２）鲜鱿去头尾，搅打制成蓉，上笼大火蒸熟切小方块备用。% V) j; u3 u  N7 M# J2 O0 x
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（３）将制好的扇形条和鲜鱿块入八成热油锅中炸熟，码放在扇形盘中，用广东菜芯围边。
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" @% e( i  D3 K; X' {6 V3 M) W（４）锅留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、青红椒粒、盐、味精、糖、醋调成鱼香汁，勾薄芡浇在菜品上即可。

搅打制成蓉?请问这是什么意思,看不懂,比较喜欢吃鱿鱼,问清楚怎么做,自己试下!

喜欢吃清淡一点的菜色，对于牛肉和鱿鱼搭配还真没试过呢，改天试试

看上去好好吃啊 但做了好考究 估计家里做不出来 谢谢楼主分享 看的口水都掉下来了