香辣羊蝎子的做法
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8 k( C1 a# a$ F" }6 L菜系及功效：京菜 ) ]1 o5 R5 y+ f' H
香辣羊蝎子的制作材料：! Q. N) Y* D0 a, e. H/ c
主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。; m. G4 n& ^+ H- F

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香辣羊蝎子的做法：
+ @4 c# d- I0 b( @2 ]" M1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。& r& I- d0 g( T$ C# g
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2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。0 t1 }0 J0 b2 ^* h7 M9 Z) ?# f
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。: r8 v6 M9 J7 W! j% |

" C" W; C" l- ~9 b7 g1 Z/ \. |4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。  w! X5 D! ?( `1 F
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。6 B; A2 p) C# W% T7 s3 C( H4 W
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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$ N7 @/ e  y* J" @8 E" Y5 ^[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下
0 V2 |; |; Z$ n- U另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？  B, [# S# g) R5 |( x, k9 h
我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！  q5 ?3 ~  J8 z3 `# u9 ?* Q) |- n
还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：- y6 w# E2 R& k
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。  ~2 ?7 J9 C7 E2 b) v
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。