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烹制方法（三人份）　* S, k8 }9 I3 ^2 E9 h( c4 ?
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    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片), f4 b; I- p/ d  B
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。- f9 [" e% S6 }: R/ _# i

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# Z5 x' B9 C/ @; ?2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。6 Z3 g2 H2 N, i; E
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3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。+ J! F/ ?) y8 h8 F/ u/ h5 w( H9 T
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4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。
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7 t" q- u2 O0 E: \5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。 5 H/ Q) K) B3 o; @

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6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。
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4 o( v. U! [# X" y+ w5 ^厨神贴士0 a) I7 @* e* I
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　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。* P3 T. V# N+ y0 \  J0 {
　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。! W. r6 p: {! T& J5 H$ b( G2 K
　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。
1 _2 R  V7 q& @( K: x　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。
8 N6 Z0 `$ T/ f　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
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养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。