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- _5 U1 p% W0 B; e% M8 x原材料：- d7 C2 U& Y. E
鲶鱼一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）
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8 n0 D4 l, n- _8 [蘸水调料：
  L: ]( P/ f: W+ Z5 L" c$ K/ R! i5 d香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎& j1 O, X0 x* w7 ~* H  f( u. O
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! Z' m& j/ Z2 e* d# x制作步骤：& R: G: B  ]' G  u" M9 b
1、鲶鱼去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。
3 f* V& _5 ]& F' l; _7 L  Z- G  @2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。
  W( l5 M& g+ h3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。
& w3 r4 h# _& q( E, @; d, h4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。
4 j' s# |. E2 c- a! I7 N  @5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。
9 S/ s- O( L2 f" @, ~; d' h" M$ l7 q& }6、起锅前下番茄块，稍微煮煮就OK了~！
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藤椒的香味很清爽~！吃起来很鲜麻，由舌尖蔓延开的鲜香~！
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如果有新鲜的藤椒会更有口感~！给藤椒先生一个特写~！
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口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了

说真的，这个什么藤椒和杭椒我还不知道是什么样的，看来这道菜我是做不了了啊．

鲶鱼就适合做汤来喝。不过俺自从来了广东，就没有喝过鲶鱼汤了。
! y  K* w) c$ u* L1 \7 I( m9 j广东这边把这个叫做塘虱，都是拿来跟蒜子辣椒一起烧着吃或者蒸成笼仔饭，感觉还不错。

贡椒鱼是很喜欢的下酒菜 去饭店都要这个菜 好吃又开胃 都尝尝

这鱼广东这边是很便宜的, 经常有吃,做成酸辣,小时候老爸常做.还有可以蒸.

很不错的一道菜，很诱人。有空也试一下。红星送上！