[热菜] 烧罗汉面筋

色香味： 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富；
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" l/ w% X1 J: K* }, b$ U　　主料： 熟面筋200克9 k- m# w: a7 F- P* }( j% S% o; @
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　　辅料： 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克；
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　　制作：
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　　1)熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片；0 i/ h' d9 J& B: W0 g; `% U% q

, @4 y& q+ ?2 K/ |+ ]2 p& s8 e　　2)炒锅内加入花生油，烧至六成热(约150℃)，将面筋炸成杏黄色，捞出沥油；4 |4 x; h6 _/ _. T
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　　3)将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分；/ l  e6 x' D& H& m# Q0 z& f
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　　4)炒锅再上火放猪油，烧至六成热(约150℃)，加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐；锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周；6 ]2 B! \# W3 G3 ?" u2 {  h- i

" o/ T  `# n: y# U1 `5 ]! V　　5)上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成  H+ s9 J' ~& i# J+ A. ?

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# K* c7 I% G9 @; d1 Y谢谢回帖  
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