[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。! @3 ~; C+ E1 i% s7 H' _0 |

: k0 s! o7 `$ {. i  ]　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)
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( W' \/ z" C/ J- g) W' y# |　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)
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- E  q! P7 A% y1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。 ; G* c& V6 |3 y9 B: Q! v5 e0 h

8 t5 }& E5 [( `+ y9 S. t( D　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。   ~; E- \/ ~/ R
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　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。
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# n: e8 L. O- P+ T' w. l! s 4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。 2 C5 u7 T% a' {& H6 w7 K
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　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。& L/ y7 R6 Y. m9 C
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$ z7 t5 `2 U) B& t. ~7 K( B　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。
2 A5 z3 B" H- R4 i7 e, j1 }9 Q/ ^　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。- K0 Y! z0 R3 R, C
　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功 - [9 P- Z( K, O& k4 J5 n" O! Z
　　效。
. S) R# J. k( \2 d1 X8 R　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。