香煎藕合

清热解燥的香煎藕合; c& X7 A9 @6 V1 J: c
, U) |; j% K1 Y" |% c
3 I4 Z  A( z: i& F. ~
3 u7 z/ S- v+ z8 I7 |1 o- c0 |9 f
香煎藕合" u( z2 `* E2 g) Q. H$ p
* _0 W2 n. k0 _3 T; \1 C! |3 c5 K
　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。
, u8 a* q& }0 G$ N0 [2 G2 E% D" N4 G
4 r4 t- j0 M" L" ?2 K( o　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。, F, ^) ?) C+ C! N9 F$ L

0 U+ g. P, s, Y+ F: Q. X# S　　做法如下
  C% v  u0 C" @/ b
" @+ f7 e* E$ L& A9 q5 @　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。
3 D& y( }0 r" k5 \/ q% Z$ z0 u
* f, W& f# r& b6 a/ m; i　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。3 b% s4 P& I* D7 n# G
1 ]6 `+ [8 d: }# x$ A2 r
　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)
- w4 q6 I' M: a6 V
; w4 n8 X) Y# t: L' f　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。