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材料：牛腩1000g，萝卜1000g，，花椒30颗，八角4个，香叶8片，草果2个，桂皮1块，果皮1块，柱候酱5汤匙，白酒30ml，冰糖50g，姜片10块，蒜头10颗，冰糖80g，盐、油适量。2 }9 ]8 `1 E+ W$ I# z" R0 Y  e

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$ D: r. ?: d6 R. }. w( }做法：1、牛腩洗净；萝卜刨皮洗净后切块备用。
& ?$ g! h( z. c# u2、果皮用水泡开后刮囊与花椒、八角、草果、香叶等加2茶匙盐煮成白卤水。7 i; I9 x# ^$ v4 [) s
3、将牛腩放入用花椒，八角，草果，桂皮，香叶煮成的卤水中。用压力锅小火压30分钟。压淋后捞起，切块备用。1 S( z6 v& a( o' I* J
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4、萝卜用水煮10分钟。& i' v% w+ l) p; p2 B  }
5、用蒜头、姜片起锅，加入5汤匙的柱候酱爆香。: h+ O$ \, N" l1 s: u* ?: v

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; r+ n$ V& x# E1 j! T- C6、将切成块的牛腩倒入锅中，浇入30ml的白酒，兜匀。将先前煮牛腩的卤水倒入锅中。加入一块冰糖焖20分钟后，再加入煮过的萝卜，煮10分钟后即可。
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2 E: `2 M5 K; J6 t; N, f6 g一碗香喷喷的萝卜牛腩就可以吃了。8 S8 B1 y+ D4 f- H* z

1 I+ o9 f* a( }2 d- f2 G在此，要注意几点：1、柱候酱在加肉之前必须要爆过才香的。
' d4 x" J: q3 K9 u4 R2 _6 P2、因为萝卜本身是带涩味的，这种涩味本身是会影响整碟萝卜牛腩的味道，所以在煮之前要先出水。和烧骨煲淋萝卜不一样的在于：烧骨煲淋萝卜，吃的是萝卜的香味，所以不能出水，而是用一块冰糖去涩味。
, e; |* K0 c7 m; V3、凡是焖牛腩、羊肉、排骨等肉类，加酒是可以增加肉香的，而加冰糖，是可以使肉淋得更快。

这东西在广东街头是路人皆知。不是一般的香啊

我看不到图，请楼主重新设置下。我很喜欢吃牛肉! i) `6 e7 k& i& E; s
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[ 本帖最后由 1做贼心虚 于 2008-9-2 18:42 编辑 ]

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