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材料：
5 o( V4 R  J; ]0 F4 Z长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。
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做法：
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( R3 f1 Z) t+ q0 h1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。
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1 N8 r9 F! k( G1 P2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。: {3 W! f3 a6 U$ S8 ~: B

+ u( s& K3 h% ?0 q3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
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小贴士：
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1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。3 Y2 _' U/ e8 _, f2 ~" m3 j

1 y; e) ^4 o% D! b: d2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。+ E' L# `: O: j2 V% ]

9 @' D" A0 K; M2 Q7 F+ O3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~
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' \( v7 F* e- T& U4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.; G3 G/ t% x; F& a% V& p# n0 F9 p
脆漿制作:  q$ Y* m; l$ P: P9 Z" w& d
麵粉:一杯) ]0 X* K$ [/ {  f, m
生粉:半杯! X1 p2 V5 O6 M0 ^: o
發粉:一茶匙
- f& c( {  B* L7 Z/ W水:適量- A8 K4 @! Q7 F4 _. Y+ T
先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~ 6 J, g- I+ P2 V  ]& q
呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢