酥炸鲜香菇2 W) l) T2 H4 E( B  L

! v' z2 B2 O. p# b! N* B7 G. R! Q香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！! x- n% ^+ O6 N5 u3 c) X8 j; _

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% Z4 @6 B1 o  f% D. D. d　　烹制材料(三人份)# ^) D3 y2 h1 Q9 C1 d% W4 Z9 \# d+ z

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　　材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
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　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)0 K% U) F8 q2 G0 r/ s3 t" l

4 o) H2 S  @; C　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)7 `' h' n: R# O8 ]9 O

+ {$ B( n3 y+ ~- p: x0 P/ T　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)
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　　1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。
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/ G8 A8 ]- m" m  |0 x/ k# ~/ }　　2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。+ z5 k( |8 c8 K/ F$ y

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　　3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。; G9 P  g/ Q$ u* P; w

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　　4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。
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, Q' r. L0 P+ v5 C; [  ?! O　　5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。( ?9 D6 C5 g: ?. C
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　　6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。' o' ~7 Y, @+ [" ^: g: ^8 Y. U0 `4 [

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$ L: A# k. x; k# @4 v% {, Q厨神贴士
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　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
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/ g+ I3 m- L/ ~( h6 P　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。( C. q- i# D. C: e
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　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。  b, P6 p0 e; a: O- S
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　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。
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　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

看着就诱人，味道一定也 不错，回家一定试试看，谢谢啦。

鲜香菇用盐腌过后会不会失去很多水分呀～在油炸过后会失去鲜美的渍水的！要试试！

看着就不错！
& B2 D% S3 e: Z5 B) t7 g+ Z! N味道一定也 还可以！) u& D/ @0 E+ O0 Z5 f( ~; s( ~% t
纯支持！

感觉这样吃是对菌类的一种摧残，更喜欢用来煮来吃，炒一下也不错，