[热菜] 铁锅鲽鱼头

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1楼大中小发表于 2008-8-31 12:34 只看该作者

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铁锅鲽鱼头

特色：0 O8 ?2 K4 @) J& x+ T5 \$ D+ ~
肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。

主料：. v% r. P+ h$ v2 e% N8 Z7 m3 ]
鲽鱼头500克6 i* c4 Q" S: s( e
辅料：  P) Q4 O( A% C% L5 F4 u4 W
葱、姜、香葱花、红辣椒末
调料：# S! N! D5 Z5 H  f2 C
味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油# `! G4 K3 ?% v& v
$ n4 S5 X" V$ \. e1 d
制作：
（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；& o" S3 ^$ s) T/ z( P% i5 ~7 }$ N) C
（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；  {6 A- v  [6 r
（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。

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