【菜名】 荷包豆腐 7 v9 W' B1 |$ S. w3 M+ O
【所属菜系】 川菜
; P1 ^0 e1 u6 ?5 J【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。
' g" v1 `& \6 B3 z. I4 Q. B) r【原料】   3 m: C& \5 a' K0 L
主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  5 q& J1 l" E5 o4 s- C
【制作过程】   1 J8 d/ K4 _2 q: r" U6 P0 g' l
(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。 ! a8 Y7 T# ]; V2 e
(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 * {3 Y# \: x7 W4 x4 ?
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。; @7 F4 p  E: i6 [. e; U( }
(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.