自制鲜滑幼嫩的布丁7 |$ `8 p! J. J9 N; S! w
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 $ i; i3 @0 p+ H! z

2 `) W- w! a( J+ n& h7 I! ~; B1 A% V
% [# B$ C- }% S! C准备工作$ I9 Y7 P% c3 v, B6 e) x
布丁材料：
* z6 q* A  }  T　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
, v8 q7 A' u$ Z0 \" D　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
( ]0 W% ?* C; L0 ]( h4 c( B　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） : |& j/ X: y; ~9 @. t- B3 J

. M4 V- ]% h& [4 ]; k# W4 h2 R0 H
焦糖汁材料：
' V3 D+ \; ^5 r2 ~　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
5 Z& Z4 \( m5 ?　　焦糖汁作法(准备)
2 a6 \6 S/ ~2 Z: L& B9 S) U6 f　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 ; u) x& j1 |% o* ~+ M: v
+ F4 C4 J5 K7 c7 t; H8 ]
" l' b7 l. o4 c' G
布丁作法 ：
) o. Q, C: |; ~6 [. u- k1 f　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
  E# W# i) n4 Z7 o& ~, S$ G
3 y) {8 ~& n  a. Q3 H7 Y        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 + A  \, ?: A4 P" {7 \
. ]& i" y" X# |# w8 R
        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 7 h4 E* ?1 z  t1 _- A

% s( M! c" Y# H1 S( |  g        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
3 |/ |+ b. Q2 _6 n; W3 ?
# G( w: _' G  H8 t+ J5 r        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。/ M3 P9 O+ {" ]$ S8 N. ]

8 }$ F3 e$ }) R! N, N, I        6. 凉置好了的布丁。4 t2 O0 N1 z( r

4 O5 F! J  E6 {- i& B1 e- _% \       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。3 @$ @6 W0 B7 V: [! q7 c4 C, U

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀