4 Z" v  s3 a  r1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。
3 D& M3 v" ]3 s! l) V6 k( h, d! U4 j" V& f  f8 w# T! x/ t

, h6 _, b0 ?! s: l
/ m" ~7 j# ~/ n' a: r$ x8 M2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……）
; M: G  D# K: J- O) A
& i( X2 _+ ~6 g+ s7 E3 ~5 k

" \4 |' T; A* }( I- C' O
3、立刻放入冷水中浸泡。
# l  g& u3 }% B4 {. N* G- {7 E4 m% }

" j! n  D/ B4 a; r9 b4 b, s4 g4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。
( n  {& B5 W) r! t* p2 d  p# U" p
- H0 b% f- G3 B5 t2 e( e2 q

% W6 r4 W' g# B+ c
5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。
) ~1 [; D* I9 k" ], s' }. U% Y/ S& K/ c9 q: Z- Q% ?

6 m5 g* i; R2 W/ i6 _
6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。