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, F' o3 Q/ ^* K$ _( ^: P原料：
# U" C, l) H" I# i& n; }3 |  鲳鱼; y. k4 U0 T% z
调味料：
) Z0 M1 \1 u/ k0 s% e  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。+ Y; j$ i2 `/ p9 _! E
做法：: y% r% W7 H3 M
  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。
" Q& n' x1 H# U  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。0 q1 l& q  O2 n+ Q/ B
  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。
2 V: H3 P" z; h) O1 s照楼主的做法试试。