[热菜] 酱鸭

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1楼大中小发表于 2008-8-18 23:53 只看该作者

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酱鸭

【原料】1 Z- M; d5 a/ k6 i+ G
主料光肥鸭1只1000克。辅料红米0.5克，冰糖70克，细盐0.5克，黄酒50克，葱、姜共0.5克，八角、桂皮共0.5克。 # t& G9 n5 y) l" y$ i

【制作过程】( L" W# \8 w( N" d2 `. H; P# J
1、光鸭洗净后放入沸水锅中氽一下捞起，洗净血污。 . r9 P- t2 q: s; L
2、锅内加清水1000克。将红米、葱、姜、桂皮、茴香用纱布包好，和光鸭同放入锅内，用旺火烧至汤汁呈红色时，捞出布包后将鸭子斩件装盆。 ' u. s: P2 ~& T$ w& {
【特点】
咸甜知中，鸭肉香酥

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flyltt 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-8-19 09:12 只看该作者哦，原来酱鸭是这样做的啊，真好，不过，不知道自己做的味道会怎样呢
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