贵阳清明粑
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6 O! B4 J! L; L" p4 d3 A( k- Y清明粑  s$ Y% P3 i4 J0 [/ F9 b

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原料：
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3 u1 X' x5 I  _7 U  N8 F$ A5 e. w* Z　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。
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3 g0 z5 E2 b3 b& V4 k　　调料：8 e  x, ?$ y8 H

" q' h% b" V5 q8 w　　引子馅100克。9 ?5 I* J! e; ?% `: r" y& L- P* V. I

( l" ]3 {1 `, G# r　　制作方法：
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" t* g& r0 q' o　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。5 D. x  y0 y2 l+ P

5 s( n8 o/ ?3 O8 |+ G# T' r　　风味特色：
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3 ?3 g6 T+ L, F# q6 V, Y+ s4 l' i　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。
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　　技术要领：+ E( d/ r) O% g! W2 m( Q" I5 A) D" J; m# {

5 k6 d& Y/ G% n' B; N# V0 \　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。