大牌出场了——红烧大排3 C/ H" _! Q8 z& Y* i. o$ K5 _
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! U3 P& ~: f6 ]  F准备时间：8分钟
4 @" s: X, i% |4 N% v% [　　烹饪时间：30分钟
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, i' W5 z' g0 ?9 L) r: N* k　　特色：: O# ?* \4 D" f* p" d; P1 w1 A# a- A
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。( o8 @! `; q+ J
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　　用料：8 M  _/ N# f) S3 x. m1 m* E
　　猪大排 2块" G. b9 v% X) s3 [9 }7 y2 J6 g& o
　　盐1茶匙（5g）' j9 y1 ]9 \' G
　　白砂糖2茶匙（10g）' b5 N% V3 |4 B! s) Z& {5 C8 a( [
　　鸡精1茶匙（5g）" W- @+ F4 X- q( O) ^7 N
　　红椒 1/2个
, m7 n) t! ^0 g. \( ~　　老抽 1汤匙（15ml）
9 I5 c4 D9 G1 Y, P1 W# A/ j　　葱、姜、蒜 适量
- |7 d1 [2 y- f% B4 ?　　腰果 50g! Q7 n3 `8 w  D) U9 V
　　
+ D7 L0 }" y4 u! F, f2 X　　做法：8 }& l& h& z  d( M+ \& g
　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
- L* A0 K" N- ]; D# k* G　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。% b8 w- N) f; D9 ]0 N- i/ |
　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。1 e, K, ?4 u. i7 i- @! v- f
　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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　　小贴士：
9 j9 P9 k  j( n　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。