乌梅酒焖牛腩- U0 f9 c! p* j/ Z- s! K# A

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9 G, B- X7 _7 {& a( I# \9 V- V原料：- y4 B) @* y4 g# v5 N4 L
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牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根. h( Z6 i% F: T' l- c. A

5 ^9 q7 g# j- A, T辅料：% w, Z$ m% a; w' I9 \
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(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙2 U5 {1 F0 Z  v6 \. C4 y" z

! c2 s- V: k* G  ^' L1 T- V(2)水淀粉1/2大匙
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做法：/ F3 n6 A  e2 g# K% D/ H8 B: X
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1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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/ f7 `% x! @$ y; ?  h' [3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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, C' J" e0 m6 K- fTips：4 f/ c9 K/ E# D  {5 X. s

0 z) k" n, _4 ~8 d, Z- ^1 q) P牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。+ r9 O+ h: I) e( X& K; r# b) N

. c' Y" d; f& a0 Y7 r+ a/ u如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

这个很不错，看起来很有食欲，卖相也不错，回家准备实施