炝锅鱼
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主料：一条活鲤鱼
2 Z( g  l8 Q1 @* k6 V& ?; [# W7 B　　辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量7 \& v8 _6 W: O) y+ N
　　调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量
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' q7 I& H  d2 u5 Y/ i取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。& m6 R) t. b3 q( R( Z. A- o
　　第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。# y8 p& I0 B! O+ ~3 q+ n% |1 t* j7 Z
　　第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。, W. M, x6 x6 S7 I/ l1 Z
　　第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。
7 `2 c8 P; n- v; l4 C# j! }4 s　　第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。
! t' n& s$ e& \& v. k+ \　　菜品特点：肉嫩、香辣可口。

鱼尾两边白白的是什么？葱段？薄饼？

色新色。。。天天来浇水，天天来看她！
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这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

引用:

原帖由 雪之精灵 于 2006-7-12 11:27 AM 发表2 f2 N- e" H9 f- |* k
色新色。。。天天来浇水，天天来看她！
9 N. `' s3 N* E: }3 ^( C( _- @; s8 e7 B4 i* Y2 D3 ^* G: L7 Q
这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

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不明白浇水什么意思？:s_9::s_9::s_9:
% J0 x$ B. E: z% Q; P9 [据俺估计这道菜不放辣椒就没什么意思了。福建人不吃辣椒？
8 `  m6 \, u& f什么时候才能见到精灵的大作？:P:P:P